Gıdada kimyasal riskler nelerdir? Gıda katkı maddeleri, doğal gıda zehirleri, pestisit ve tarım ilacı kalıntıları, deterjan kalıntıları ve gübre kalıntıları gibi kimyasal maddelerden kaynaklanır. Gıdalarda bozulmaya neden olan faktörler nelerdir? Gıda bozulmasındaki en önemli faktör mikroorganizmalardır. Mikroorganizmalar genellikle gıdaya toprak, su, hava, kanalizasyon, insanlar, hayvanlar, paketleme malzemeleri, aletler, ekipmanlar, kaplar, işlemede kullanılan katkı maddeleri vb. yoluyla girerler. Kimyasal bozulma nedir? 2- Kimyasal bozulma, gıdada bulunan enzimlerden kaynaklanır. Uzun süreli depolama sırasında veya uygun olmayan ortamlarda depolanıp taşındığında, renk, tat ve kıvamda istenmeyen değişiklikler ve bozulma meydana gelebilir. Gıdalardaki riskler nelerdir? Bunlara örnek olarak; personel, tesis ve ekipman hijyeninin yetersiz olması,…
Yorum Bırak